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Culture d'affinage Penicillium Candidum Neige
30022000
4.7 € HT
4.96 € TTCSachet de 2 doses
Penicillium Candidum Neige :
Le Penicillium candidum est un champignon vrai qui se développe à la surface du fromage sous forme de thalles filamenteux blancs. Penicilium Candidum est le nom courant de Penicilium camemberti.
Lutte contre les polluants. Libération d'enzymes pour l'affinage.
Caractéristique : croissance myenne, très épais, très protéolytique et lipolytique.
Utilisation : pâte molle fleurie, aspect traditionnel.
Dosage : 2 à 8 doses par 1000L de lait. (Camembert) - 5 à 8 doses par 1000L de lait. (Brie à pâte stabilisée)
Le Penicilium Candidum "Neige" présente une couverture dense d'épaisseur moyenne.
30022000
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