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Charbon végétal
30230000
32.78 € HT
39.34 € TTCCharbon Végétal :
Le charbon végétal est un ingrédient alimentaire, dont le rôle principal est de soigner la présentation et apporte très peu de goût au fromage.
Le charbon végétal est utilisé pour des enrobages lactiques. Au moment du salage, le fromage peut être saupoudré ou rouler dans le charbon, pour favoriser son égouttage, ou pour la formation d’une croûte homogène. Les fromages cendrés sont saupoudrés durant leurs affinages.
Le charbon est également utilisé en AOP morbier (raie noire traditionnelle). Cette forme d’utilisation est protégée par l’AOP morbier.
Sachet 1kg.
30230000
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